Diese feurige Suppe mit Garnelen werden einige von Euch aus dem Restaurant kennen. Selbst gemacht und ganz frisch schmeckt sie noch besser und bereichert jedes Weihnachtsmenü.

Zutaten für vier Personen:

• 500 g rohe Garnelen
• 300 g Champignons
• 3 Tomaten
• 4 EL Fischsauce
• 4 EL Limetten- oder Zitronensaft
• 1 Stengel Koriander, idealerweise mit Wurzel
• ½ TL schwarze Pfefferkörner
• 3 Kaffir Zitronenblätter
• 2 Stengel Zitronengras
• 1 ca 5c langes Stück Galgant (auch Thai-Ingwer genannt)
• 1 thailändische Chillischote (wer es gerne sehr scharf mag, nimmt bis zu 4 Stück)

Zubereitung

Korianderwurzel und Pfefferkörner mörsern, mit 1,5 l Wasser fünf min kochen und durch ein feines Sieb geben.

Champignons und Tomaten vierteln, Zitronengras und -blätter waschen, mit einem Messer andrücken und das Zitronengras in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden, ½ Chilli in feine Ringe schneiden und mit Limettensaft und Fischsauce mischen.

Sud mit Zitronengras und Zitronenblättern ca. 2 min kochen, die Garnelen, Champignons und Tomaten und die andere Hälfte der Chilliringe drei min kochen lassen. Vor dem Servieren Zitronenblätter und -gras aus der Suppe fischen und mit der Fisch-/Limettensauce abschmecken. Mit Koriander dekorieren.

Ingwer ist reich an ätherischen Ölen sowie Scharfstoffen wie den sogenannten Gingerolen, die für den speziellen fruchtig-scharfen Geschmack verantwortlich sind. Ingwer wirkt entzündungshemmend und aktiviert die Darmtätigkeit. Aus Ingwer gewonnene Extrakte reduzieren die Aufnahme von Glukose in Muskelzellen und sind deswegen ein gut geeignetes Lebensmittel für Menschen mit Diabetes.

Dieser Klassiker aus Bangkok gelingt leicht und lässt sich für Vegetarier und Veganer auch mit Tofu zubereiten. Das Rezept beinhaltet zwei Varianten.

Zutaten für vier Personen:

• 400 g Hühnerbrust oder 500 g Tofu
• 100 g ungesalzene Cashewkerne
• 5 getrocknete Mu-Err-Pilze
• 5 EL Erdnuss-Öl
• ca 6 cm Ingwer
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zucker
• 2 EL Fischsauce oder 2 EL Sojasoße hell
• 2 EL Austernsauceoder 2 EL Ketjap Asin

Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen und 20 min einweichen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cashewkerne unter ständigem Wenden goldbraun braten. Anschließend die Kerne herausnehmen (Fett aufbewahren in der Pfanne).

Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, die Pilze ausdrücken, Pilze vierteln, Frühlingszwiebeln in ca 3 cm lange Stücke schneiden, Stielansatz der Tomaten entfernen und vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Hühnerbrust in 3 cm lange und 1 cm breite Streifen bzw. Tofu in 2,5 cm lange und breite und 0,5 cm dicke Quadrate schneiden. Das Öl von vorher wieder erhitzen, Knoblauch goldgelb braten und Fleisch bzw. Tofu bei starker Hitze 2-3 min braten. Das Tofu ggf. etwas länger, wenn es viel Feuchtigkeit enthält.

Ingwer, Mu-Err-Pilze, Tomaten. Frühlingszwiebeln und Cashewkerne hinzugeben und 2 min weiterbraten. Hitze reduzieren und Zucker, Fischsauce und Austernsauce bzw. Sojasauce und Ketjap zugeben.

Dazu passen Jasminreis oder gebratene Thai-Nudeln.

Weihnachten wird in Thailand nicht als traditionelles Fest gefeiert, da das Land überwiegend buddhistisch ist. Trotzdem sind in größeren Städten wie Bangkok und touristischen Gegenden Weihnachtsdekorationen und Lichterketten zu sehen. Einkaufszentren und Hotels schmücken sich mit Weihnachtsbäumen, und es gibt oft Sonderaktionen oder Veranstaltungen.

Für Thailänder ist Weihnachten eher ein fröhliches Event als ein religiöses Fest. Manche Schulen oder Firmen veranstalten kleine Weihnachtsfeiern mit Geschenken und Spielen. Besonders Touristen können in Thailand während der Weihnachtszeit eine festliche Atmosphäre genießen, auch wenn es kein offizieller Feiertag ist.